Tamales de Pescado: Un platillo que no faltará en los altares Tabasqueños

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[Redacción]

El portal de la SECTUR, comparte la preparación de este delicioso tamal de pescado, el cual puedes sustituir por alguna otra proteína o verdura de tu elección y compartir con tus invitados y familiares en estas fechas

Villahermosa, Tabasco.- En el día de muertos, los tamales son un alimento que no podemos dejar de poner en nuestros altares, además que son un platillo delicioso y muy tradicional, en Tabasco es común encontrar tamales preparados con cabeza de Puerco, Chipilín, masa colada, carne de guajolote, y pejelagarto, el común de todos estos es su característica la hoja de plátano en la que se envuelven.

Y es que en el portal de la SECTUR, comparte la preparación de este delicioso tamal de pescado, el cual puedes sustituir por alguna otra proteína o verdura de tu elección y compartir con tus invitados y familiares en estas fechas.

A continuación los ingredientes (Rinde para 6 personas aproximadamente)

750 gr de pejelagarto asado u otro pescado

1 ½ hg de masa de maíz

1 taza de manteca de puerco

1 cebolla mediana

3 jitomates maduros

1 rama de epazote

1 chile güero

4 cucharadas de aceite

Hojas de Plátano lavadas

Salsa de Jitomate

Sal

Asimismo, el procedimiento de preparación inicia pelando la cebolla y córtela en trozos finos, acitrone con aceite cuando este se encuentre caliente, agregue los jitomates pelados y picados, el chile picado, epazote, y cocine a fuego bajo por aproximadamente 10 minutos.

Pasados los minutos, agregue el pescado que se debe ya de encontrar cocido, y desmenuce asegurándose de que no tenga espinas, agregue la salsa de jitomate y sal al gusto, mezcle nuevamente, cocine por aproximadamente 5 minutos más y reserve.

Mientras que para la masa de los tamales, comience batiendo la masa de maíz, con la manteca y agua, si es necesario caliente un poco la manteca y el agua, continúe hasta obtener una consistencia cremosa espesa, en caso de no obtener esta consistencia agregue más masa y coloque al fuego hasta que espese un poco.

Finalmente forme los tamales colocando una cucharada de la masa y extendiéndola por la hoja de plátano, sobre esta agregue una cucharada del guiso del pescado y envuelva doblando la hoja hasta que haya cubierto todos los lados.

Introduzca los tamales en una vaporera y cocine por aproximadamente una hora, una vez transcurrido este tiempo, puede revisar su cocción asegurándose que el tamal se despegue de la hoja. Buen provecho.

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